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• Chapter 5. 여름철 사찰음식
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죽순된장

♣ 여름철 대표 사찰음식 - 죽순된장 레시피

♣ 재료 및 분량

죽순 한 개, 된장 두 큰 술

♣ 조리방법

1. 큰 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 된장을 한 큰술 푼다.

2. 준비된 죽순을 넣고 20여 분 같이 삶는다.

3. 삶은 죽순을 꺼내어 껍질을 벗긴 뒤 칼로 반으로 자른다.

4. 하얀 속살의 죽순을 손으로 찢는다.

5. 된장을 찍어 먹는다.

* Cooked by 대한불교조계종 백양사 천진암 정관 스님

■ 식재료 영양성분

땅속의 영양분을 뿌리에 머금고 있다가 봄비가 내려 땅이 촉촉해지면 급속히 성장하는 죽순은 100g당 단백질 3.5g에 달하는 높은 단백질을 함유하고 있다. 또한 칼륨과 비타민B₁, B₂가 풍부하게 들어있어 피로 회복과 원기를 향상하는데 효능이 있다.

땅속의 기운을 듬뿍 품은 - 죽순

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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