전등사 과일 콩국수

♣ 과일콩국수 (경기 전등사) 레시피

♣ 재료 및 분량

[주재료] 소면 (건면) 320g, 콩국물 (대두 1C, 포도 두 송이, 물 7C)

[부재료] 오이 1개

[양념] 소금 1t

♣ 조리방법

1. 콩은 깨끗이 씻어 충분히 불린 후 껍질을 제거한다. 끓는 물에 콩을 넣고 삶는다. 콩이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀 믹서기 넣고 곱게 간다.

2. 곱게 간 콩에 물을 부어가면서 체에 걸러 놓는다.

3. 포도는 깨끗하게 씻어 포도 껍질만 모아 즙을 낸 다음 콩물에 섞은 후 냉장고에 넣어 차게 식힌다.

4. 오이는 깨끗이 씻은 후 곱게 채 썬다.

5. 냄비에 물을 붓고 끓으면, 국수를 넣고 1분 정도 삶아 끓어오르면 ½컵의 물을 붓고 1분 후 다시 끓어오르면 나머지 ½컵의 물을 부어 30초 정도 끓인다. 삶은 국수는 찬물에 비벼 씻어 채반에 건져 물기를 빼준다.

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 콩국물을 붓고, 오이채를 올려준다.

♣ 조리 팁 & 참고

전등사는 인천 강화군에 위치하고 이름은 충렬왕(忠烈王:재위 1274~1308)의 비 정화궁주(貞和宮主)가 이 절에 옥등(玉燈)을 시주한 데서 비롯되었다. 이 절에는 보물 제178호인 전등사 대웅전(大雄殿), 보물 제 179호인 전등사 약사전(藥師殿), 보물 제 393호인 전등사 범종(梵鐘)이 있다. 또 대웅전에는 1544년(중종 39) 정수사(淨水寺)에서 개판한 「묘법연화경(妙法蓮華經)」 목판 104장이 보관되어 있다.

<인천 강화군 전등사>

전등사에서는 국수와 냉면을 자주 제공하며 전등사의 대표 국수는 과일콩국수이다. 사찰에서는 제사에 올리는 과일이 항상 풍성하게 있기 때문에 음식에 과일을 활용한다. 과일콩국수의 특징은 콩을 갈은 콩물에 포도껍질을 꼭 짜서 즙을 섞어서 사용하는 과일 콩물이고, 포도 대신 키위를 사용하기도 한다.

♣ 영양소 함량 (단위:g)