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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰국수 레시피
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h2mark 영선사 송이칼국수

♣ 송이칼국수 (충청 영선사) 레시피

송이칼국수 사찰국수 레시피
♣ 재료 및 분량

[주재료] 반죽(밀가루 2C, 물 ½컵) 채수(물 7C, 무말랭이 10g, 건표고버섯 6개)

[부재료] 송이버섯 1개, 애호박 ½개

[양념] 간장 3T, 소금 1t

♣ 조리방법

송이칼국수 사찰국수 레시피 조리순서

1. 물에 무말랭이, 건표고를 넣고 채수를 끓여준다.

2. 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 6시간 동안 숙성시켜준다.

3. 애호박은 채를 썰어주고, 송이는 얇게 져며 썰어준다.

4. 숙성된 밀가루 반죽을 홍두깨로 밀고 접어준 후 얇게 채썰어준다.

5. 채수에서 표고버섯, 무말랭이는 건져주고, 채썰어 둔 국수를 넣고 익을 때까지 끓여준다.

6. 국수가 익으면 송이, 애호박을 넣고 다시 끓여준다.

7. 간장과 소금으로 간을 해주고 완성한다.

♣ 영양소 함량 (단위:g)

송이칼국수 사찰국수 영양소 함량

♣ 1인분 주요 영양소 함량

송이칼국수 사찰국수 1인분 영양성분

* Cooked by 영선사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

기관지 계통(기침)에도 탁월한 효과가 있으며, 만성 또는 급성 설사, 천연두 등으로 고생하는 환자, 산후 하혈에도 약효가 있다.

송이칼국수 사찰국수 식재료 송이버섯
솔향이 나는 귀하디귀한 버섯 - 송이버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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