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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 들깨머위대볶음

♣ 들깨머위대볶음 레시피

들깨머위대볶음 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
머위대 280g, 들깨가루 40g, 간장 15ml, 소금 2g
♣ 재료 1인분(초등)
머위대 70g, 들깨가루 10g, 간장 3ml, 소금 0.5g
♣ 조리방법

❶ 머위대는 깨끗히 씻어 준비하고, 끓는 물에 소금을 넣어 삶는다.

❷ 알맞게 삶은 후 먹기 좋은 상태로 잘라 준비된 팬에서 볶는다.

❸ 볶아진 머위대는 간장을 넣어 간을 맞추고, 마지막으로 들깨가루를 넣어 볶아낸다.

♣ 조리 팁

머위대는 물을 약간 넣고 볶으면 더 알맞게 조리된다.

* Cooked by 송현정(장원중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

머위 잎에는 비타민A가, 줄기에는 칼슘이 다량 함유되어 있어 신체 저항력을 높이고, 뼈를 건강하게 하여 골다공증을 예방한다. 또한 섬유질이 많아 다이어트에 좋고 변비를 예방할 수 있다. 마른기침이나 가래의 제거에 머위즙을 마시면 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 한의학에서는 지혈 용도로 활용되기도 하였다.

들깨머위대볶음 식재료
봄철 잃은 식욕을 돋아주는 - 머위

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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