두부톳밥

♣ 두부톳밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

쌀 240g, 건톳 6g, 당근 20g, 건표고 6g, 두부 60g, 유기농식용유 10ml

[양념장] 간장 12ml, 다시마 4g, 홍고추 2g, 풋고추 2g, 참기름 5ml, 깨 1.2g

♣ 재료 1인분(초등)

쌀 60g, 건톳 1.5g, 당근 5g, 건표고 1.5g, 두부 15g, 유기농식용유 3ml

[양념장] 간장 3ml, 다시마 1g, 홍고추 0.5g, 풋고추 0.5g, 참기름 2ml, 깨 0.3g

♣ 조리방법

❶ 톳은 불순물을 제거하고 손질을 해서 불린다.

❷ 건표고는 불려 물기를 꼭 짜서 잘게 채썰어 볶는다.

❸ 쌀을 씻어, 불린 톳과 볶은 표고를 넣어 밥을 짓는다.

❹ 당근은 0.5×0.5cm 크기로 작은 깍뚝썰기 하여 살짝 볶는다.

❺ 두부는 으깨서 면보에 물기를 꼭 짠 뒤 후라이팬에 납작하게 펴서 노릇하게 굽는다.

❻ 홍고추, 풋고추를 잘게 다지고, 간장, 참기름, 깨를 넣고 다시마물로 염도를 맞추어 양념장을 만든다.

❼ 구워진 두부는 부수어 볶은 당근과 같이 밥에 섞어 양념장과 같이 낸다.

♣ 톳.콩

톳은 칼슘, 철분, 요오드 등 각종 영양소가 풍부한 해조류이다. 콩의 사포닌은 몸 속의 요오드를 배출시키는데 톳과 같은 해조류가 요오드를 보충해 준다.

♣ 조리 팁

톳은 12월에서 다음해 5월까지 제주도 및 서남해안에서 나는 것으로 그 시기에는 톳을 생것으로 사용할 수 있다.

* Cooked by 김정희(신내초)

봄철 바닷속 건강채소인 톳의 영양분은 칼슘이 다른 해조류보다 월등하게 많이 함유돼 있고, 당질도 비교적 많은편이다. 철분의 함량은 다시마나 미역보다 많고, 시금치의 3~4배나 들어있다. 이외에 다량의 칼륨이 함유돼 고혈압 식단에는 꼭 필요한 식품이며, 다른 해조류에 비해 망간의 함량이 높기 때문에 피로 회복이나 노인 치매에 효과적인 식품이라 볼수있다.

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