뿌리채소영양밥 & 미나리양념장

♣ 뿌리채소영양밥 & 미나리양념장 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

쌀 340g, 연근 40g, 우엉 40g, 고구마 40g, 당근 40g, 건표고 10g, 은행 12g, 다시마 2g

[양념장] 간장 20ml, 미나리 30g, 참기름 10ml, 홍고추 20g, 통깨 5g

♣ 재료 1인분(초등)

쌀 60g, 연근 7g, 우엉 7g, 고구마 10g, 당근 7g, 표고 2g, 은행 1g, 다시마 0,5g

[양념장] 간장 2ml, 미나리 2g, 참기름 1ml, 홍고추 3g, 깨 1g

♣ 조리방법

❶ 쌀은 깨끗이 씻은 뒤 30분 정도 불려 체에 받쳐 둔다.

❷ 다시마는 미리 물에 불려 국물을 만들어 놓는다.

❸ 연근은 얇게 썰어 4등분하고 우엉은 어슷하게, 당근, 고구마는 적당한 크기로 깍뚝 썰기한다.

❹ 건표고는 물에 불려 꼭 짠 후 곱게 채썰어 간장, 조청을 넣고 조려 놓는다.

❺ 은행은 기름 두른 팬에 볶아 껍질을 벗겨 놓는다.

❻ 연근과 우엉은 팬에 기름을 두르고 충분히 익을 때까지 볶은 후 간장과 조청을 넣고 조려 놓는다.

❼ 쌀 위에 위 재료를 올리고 다시마물을 부어 밥을 짓는다.

♣ 조리 팁

우엉, 연근은 먼저 흙을 깨끗이 씻은 후 칼등으로 껍질을 살살 벗겨 씻는다. 물에 담그지 않아야 맛이 훨씬 좋다. 뿌리채소는 엽채류에 비해 단백질, 칼슘, 철분, 비타민과 섬유질이 많아 몸에 쌓인 노폐물과 독소배출을 돕는 해독작용이 뛰어나다.

* Cooked by 김은영(경희초)

미나리는 비타민과 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 고지방 식단으로 인해 산성으로 변한 체질을 중화하는 데 효과가 있다. 또한 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내의 중금속과 나트륨 등의 해로운 성분을 배출하는데 도움을 준다.

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