잣무김치

♣ 잣무김치 레시피

♣ 재료 및 분량

초롱무 1단, 배 150g, 잣 2큰술, 소금 30g, 간장 100ml, 고춧가루 40g, 통밀죽 200g(통밀가루, 다시마), 생수, 분량 외 절임용 소금

♣ 조리방법

❶ 초롱무는 동글동글한 것으로 골라 다듬어 씻은 다음 소금에 살짝 절인다.

❷ 통밀가루는 다시마를 넣고 묽게 죽을 쑨다.

❸ 배는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 놓는다.

❹ 생수에 갈은 배와 고춧가루를 넣어 거른 다음 통밀죽과 간장을 넣어 섞는다.

❺ 잣은 팬에 구워 갈아 김치국물에 섞는다.

❻ 절여진 초롱무를 통에 담고 만드어 놓은 김치국물을 부어준다.

♣ 잣

옛날부터 잣은 자양강장제로 많이 사용하였으며, 병후 회복기에 먹으면 좋다. 잣은 지방, 단백질이 풍부한 고열량 식품이며, 특히 비타민 B가 풍부하고 지방은 불포화지방산으로써 피부를 부드럽게 하고 혈압을 내리는 작용을 한다.

* Cooked by 선재스님

하루에 42.5g 이상의 잣을 꾸준히 섭취하면 심장질환의 위험을 줄일 수 있다는 FDA의 연구결과가 있음 -올레산, 리놀레산과 같은 불포화 지방산을 함유하고 있어 피부를 윤기 있게 해줌 -레시틴 성분이 뇌세포 증진과 두뇌발달에 영향을 끼쳐 기억력 강화, 치매 예방 효과 -철분이 풍부하여 성장기 아이들이나 빈혈을 조심해야 하는 임산부에게 좋음

▤ 상세정보

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

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