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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 우엉조림

♣ 우엉조림 레시피

우엉조림 레시피
♣ 재료 및 분량
우엉 200g, 간장 30ml, 조청 30ml, 들기름 30ml, 흑임자 5g
♣ 조리방법

❶ 우엉은 깨끗이 씻어 칼등으로 껍질을 살살 벗겨 어슷썬다.

❷ 팬에 들기름을 두르고 어슷 썬 우엉을 익을 때까지 충분히 볶아준다.

❸ 우엉이 익으면 간장과 조청을 넣고 조리고 불을 끄고 흑임자를 넣고 마무리 한다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

우엉조림 식재료
아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 - 우엉

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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