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  • Chapter 9. 저염반찬 찜(선) 레시피
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h2mark 콩가루부추찜

♣ 콩가루부추찜 레시피

콩가루부추찜 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

부추 500g, 생콩가루 15Ts, 녹말가루 5Ts

[양념장] 간장 3Ts, 맛술 2Ts, 물엿 3Ts, 참기름 2Ts, 다진 마늘 2ts, 깨소금 2ts, 물 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 부추는 앞부분을 조금 잘라낸 후 다듬어 씻어 물기를 털고 3㎝ 길이로 썬다.

❷ 볼에 1)의 부추와 콩가루와 녹말가루를 넣어 고루 버무린다.

❸ 찜통에 김이 오르면 베보자기를 깔고 2)의 부추를 1분 정도 찐다.

❹ 분량의 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.

❺ 찐 부추에 4)의 양념장을 끼얹어 버무린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 87.6mg

♣ 저염 팁/참고

콩가루를 잘 응용하여 염분을 줄이는 조리법이다. 또 염분을 배출할 수 있는 재료이므로 식품의 특성을 잘 이용한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우리 몸의 양기를 돋우는 부추는 베타카로틴, 비타민C, 비타민E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 한다. 부추에 함유된 비타민A와 비타민C는 세포 파괴를 막아주며, 독소를 해독해주는 역할을 해 간 기능을 강화하는 데 도움이 된다.

옛 의학서인 동의보감에서는 부추를 ‘간(肝)의 채소’라 하였으며, 본초강목에서는 ‘부추를 먹으면 천식을 다스리고, 어독을 풀며 소갈(당뇨병)과 도한(식은땀)을 그치게 한다.’고 기록될 정도로 간 건강과 당뇨병 등에 효능이 있다.

콩가루부추찜 식재료
고른 영양으로 먹으면 약이 되는 - 부추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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