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불고기

♣ 불고기 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

쇠고기(불고기용) 800g, 당근 100g, 새송이버섯 120g, 대파 100g

[밑간] 배즙 100ml, 양파즙 70ml, 청주 200ml

[양념] 간장 100ml, 설탕 70, 물엿 30g, 참기름 30ml, 후추가루 약간, 다진마늘70g, 생강즙10ml

♣ 만드는 법

❶ 불고기감을 준비해 키친타월로 눌러 핏물을 뺀다.

❷ 핏물을 뺀 고기에 1시간 이상 밑간을 해서 고기를 부드럽게 한다.

❸ 밑간을 한 고기에 분량의 재료로 양념장을 만들어서 잘 버무려 3시간 정도 재워 둔다.

❹ 고기에 양념간이 배면, 골패모양으로 썰은 당근 넣고 볶다가 마지막에 새송이버섯, 대파를 넣고 볶는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 345mg

♣ 저염 팁/참고

간장에 들어 있는 나트륨의 배출을 줄이기 위하여 부재료를 함께 넣어 볶아서 먹을 수 있도록 한다.

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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