♣ 메추리알장조림 레시피
♣ 재료 및 분량(10인분 기준)
메추리알 300g, 곤약 100g, 꽈리고추 50g, 물 600ml, 간장 60ml, 물엿 30ml, 마늘 20g, 설탕 8g
❶ 메추리알은 삶아 껍질을 깐다.
❷ 곤약은 골패모양으로 썰어 데치고, 꽈리고추는 씻어 놓는다.
❸ 껍질을 깐 메추리알을 간장과 물을 넣고 1차로 조린다.
❹ 3)의 국물에 설탕, 마늘, 물엿, 곤약, 고추를 넣고 다시 국물이 졸아들 때까지 조린다.
* 100g 기준, 나트륨 함량 414.9mg
♣ 저염 팁/참고
조림에 사용하는 당의 종류를 달리하여 맛의 변화를 주거나 저염간장으로 깊은 맛을 낸다.