• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 외식업소 건강반찬

• 

• Chapter 7. 저염반찬 조림(강정) 레시피
• 이동 단체급식 건강식단 대량조리 레시피 이금기 단체급식 올본 요리대회 소스별 레시피 맛있는 채식 한끼 채식 건강식단 계절별 건강식단 저염식 표준레시피 저염식 요리공모전 우리아이 건강밥상 외식업소 건강반찬 대량조리 VOD 한식조리사 이야기 외식업 창업가이드 외식업 운영가이드 프리미엄 외식시장 이용안내

가오리강정

♣ 가오리강정 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

가오리살 1kg, 녹말가루 10Ts, 후추 약간, 식용유 600ml

[양념] 간장 8Ts, 올리고당 16Ts, 마늘 10쪽

♣ 만드는 법

❶ 가오리살은 한 입 크기로 저며서 후추로 밑간을 하고, 마늘도 편으로 썬다.

❷ 밑간을 해 둔 가오리살에 녹말가루를 골고루 묻힌 뒤, 식용유에 노릇하게 튀긴다.

❸ 팬에 양념을 넣고 끓으면 튀긴 가오리살을 넣고 버무려 가며 섞어 완성한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 305.3mg

♣ 저염 팁/참고

식품의 특성을 잘 이용하여 강정의 간장은 저염간장을 사용하여 염분섭취도 줄이고 음식 자체의 맛을 느낄 수 있도록 한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

홍어와 가오리는 지방이 적고 칼슘이 많을뿐 아니라 관절염 치료제로 쓰이는 황산콘드로이친이 풍부하여 관절 기능개선에 도움을 준다고 알려져있다.

새끼를 낳는 물고기 - 가오리

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
• 

목록으로