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  • Chapter 5. 저염반찬 김치 레시피
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h2mark 열무물김치

♣ 열무물김치 레시피

열무물김치 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

열무 1단, 풋배추 1단, 양파 1개, 마늘 1통, 생강 40g, 찹쌀가루 2Ts, 천일염 200g, 물 7L

♣ 만드는 법

❶ 열무와 풋배추는 길이로 썰어서 소금물에 절인다.

❷ 양파, 생강은 채썰고, 마늘은 얇게 저민다.

❸ 찹쌀가루는 묽게 풀을 쑤어 식힌다.

❹ 절여 놓은 열무와 풋배추는 2~3번 정도 가볍게 씻어 물기를 뺀다.

❺ 준비한 재료를 살살 버무린 후 항아리에 담는다.

❻ 찹쌀가루풀에 물을 타서 소금으로 간한 다음 항아리에 붓는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 737.2mg

♣ 저염 팁/참고

물김치는 넣는 부재료에 따라 체내 염도를 배출시킬 수도 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

열무는 섬유질이 풍부하고 열량이 적은 알칼리성 식품이다. 비타민 B군, 비타민C, 베타카로틴 등 비타민이 풍부하며 사포닌 성분이 다량 함유되어 있다. 또한 칼륨이 매우 많이 들어있고, 칼슘과 인, 철분 등 무기질과 엽산 성분도 다량 함유되어 있어 원기 회복과 혈압을 조절해주는 효과가 있다.

열무물김치 식재료
알싸한 맛이 매력인 어린 무 - 열무

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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