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  • Chapter 5. 저염반찬 김치 레시피
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h2mark 물김치(방법 1)

♣ 물김치(방법 1) 레시피

물김치(방법 1) 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

단배추 500g, 양파 1개, 무 60g, 홍고추 2개, 마늘 1통, 밀가루풀, 굵은소금 200g, 물 7L

♣ 만드는 법

❶ 단배추는 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 소금물에 절인다.

❷ 무는 골패모양으로 썰고 홍고추, 양파, 마늘은 믹서기로 곱게 갈아 둔다.

❸ 단배추는 찬물에 2~3번 정도 씻어 물기를 뺀 후 무, 양파, 홍고추, 마늘을 넣고 가볍게 버무린 후 통에 담고 밀가루풀에 물을 부어 농도를 맞춘 후 천일염으로 간을 맞춘 다음 숙성 시킨다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 265.9mg

♣ 저염 팁/참고

물김치는 넣는 부재료에 따라 체내 염도를 배출시킬 수도 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

겉절이로 무쳐 먹거나 된장을 풀어 국으로 끓여 입맛을 돋우는 얼갈이배추는 일반 배추보다 베타카로틴, 비타민A, C의 함량이 높다. 또한 수분과 식이섬유소가 많고 탄수화물이 적으며 열량이 낮은 식재료로 다이어트에 적합하다.

물김치(방법 1) 식재료
비타민 C가 풍부한 겉절이용 배추 - 얼갈이배추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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