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비트물김치

♣ 비트물김치 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

배추 300g, 무 500g, 미나리 200g, 비트 100g, 파 1뿌리, 생강 20g, 매실청 2Ts, 밀가루 2Ts, 굵은소금 300g, 물 10L

♣ 만드는 법

❶ 소금에 절인 배추, 무는 찬물로 한번 헹군다.

❷ 나박썰기 한 비트, 미나리, 파, 저민 생강, 매실청 과 1)의 재료를 넣어 버무린다.

❸ 밀가루와 물로 묽게 풀을 쑤어 소금 간을 한 다음 체로 걸러 용기에 붓고 2)를 넣어 하루 정도 숙성 한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 141.7mg

♣ 저염 팁/참고

익은 물김치는 먹기 하루 전에 생수, 탄산수 등을 부어 염도를 낮추어 먹는 것이 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다. 비트의 8%는 염소로 구성되어 있는데, 간 정화작용을 하고, 골격 형성 및 유아 발육에 효과가 있다.

슈퍼 푸드로 인정받은 빨간 무 - 비트

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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