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양상추샐러드(방법 2)

♣ 양상추샐러드(방법 2) 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

간장소스, 양상추 800g, 적양배추 100g

[양념] 간장 50ml, 식초 50ml, 설탕 60g, 마늘 30g, 레몬즙 20ml, 올리브유 50ml

♣ 만드는 법

❶ 양상추는 먹기 좋은 크기로 뜯어서 얼음물에 담구고 적양배추는 채썬다.

❷ 분량의 재료를 넣어 간장소스를 만든다.

❸ 야채는 물기를 제거한 뒤 그릇에 담고 먹기 직전에 소스를 뿌리거나 곁들인다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 257.5mg

♣ 저염 팁/참고

간장소스는 청주, 설탕과 함께 졸여서 사용하면 염분을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다. 양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다.

로마에서 만능약으로 쓰인 채소 - 양배추

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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