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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 단호박고구마샐러드

♣ 단호박고구마샐러드 레시피

단호박고구마샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

단호박 1통, 고구마 2개, 슬라이스 아몬드 80g, 생크림 80g, 설탕 40g, 소금 2g

♣ 만드는 법

❶ 단호박은 깨끗이 씻은 후 씨를 빼고 고구마와 함께 찜통에 찐다.

❷ 찐 단호박과 고구마의 절반은 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 남은 단호박과 고구마는 뜨거울 때 곱게 으깨어 생크림, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.

❸ 볼에 주사위 모양의 단호박과 고구마, 으깬 단호박과 고구마를 넣고 고루 섞은 후 아몬드를 뿌린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 82.5mg

♣ 저염 팁/참고

생크림과 같이 가공된 재료에는 염분이 들어 있으므로 소금을 줄여서 이용해도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

단호박에는 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 베타카로틴의 함량이 높은데, 단호박 100g으로 성인 일일권장량의 비타민A를 섭취할 수 있다.

단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는데 효과가 있으며, 항산화기능을 하여 피부노화를 방지하고 암 예방에 도움을 준다. 비타민 C의 함량도 높아서 피로 회복에 도움을 준다.

단호박고구마샐러드 식재료
부드럽고 달콤한 맛이 최고 - 단호박

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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