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시금치무침

♣ 시금치무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

시금치 700g

[양념] 국간장 2.5Ts, 참기름 2.5Ts, 다진 파 3Ts, 다진 마늘 1.5Ts, 깨소금 1.5Ts

♣ 만드는 법

❶ 시금치는 깨끗이 다듬은 후 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.

❷ 분량의 양념을 섞어 넣고, 간이 배도록 주물러 무친다.

❸ 2)에 참기름을 넣고 다시 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 204.1mg

♣ 저염 팁/참고

시금치를 데친 후 물기를 손으로 꼭 눌러 짜면 조직이 흐트러지고 칼륨 성분의 용출이 많기 때문에 체에 받쳐 물기가 저절로 빠지도록 하는 것이 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

시금치는 3대 영양소뿐 아니라 수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료이다. 시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 치매 위험을 감소해주며 세포와 DNA 분열에 관여해 기형아 출생 위험을 낮춰주는 등 노인과 가임기 여성 및 임산부에게 효과적인 식품이다.

채소의 왕으로 불리는 건강 채소 - 시금치

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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