• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 외식업소 건강반찬

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
  • 이동

h2mark 취나물무침

♣ 취나물무침 레시피

취나물무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

취나물 600g

[양념] 국간장 2Ts, 레몬즙 2ts, 다진파 1/2Ts, 다진마늘 1ts, 참기름 1ts, 설탕 1/2ts, 깨소금 1ts

♣ 만드는 법

❶ 취나물을 다듬어서 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 썬다.

❷ 준비된 양념을 분량대로 넣고 조물조물 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 442.2mg

♣ 저염 팁/참고

간장을 이용한 양념에는 식초나 레몬즙 혹은 발효겨자 등을 첨가해도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

취나물은 칼슘, 철분, 비타민A 등이 풍부하며, 특히 비타민A는 동량의 배추보다 10배를 더 함유하고 있다. 칼륨 성분이 많은 알칼리성 식품이며, 칼륨은 우리 몸에 쌓여있는 유해한 염분을 배출해준다. 취나물에는 수산이라는 독성 성분이 있는데, 체내 칼슘과 결합해 결석을 유발할 가능성이 있지만 데치는 과정에서 모두 휘발되므로 데쳐서 사용한다.

취나물무침 식재료
자연에서 자생하는 산야초 - 취나물

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top