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간장게장

♣ 간장게장 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

게 900g, 절임간장 3Ts, 대파 1개, 청양고추 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개

[양념장] 진간장 2Ts, 마늘 2Ts, 생강 2ts, 물엿 2Ts, 설탕 1Ts, 통깨 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 게는 집게, 부레, 아가미 제거하고 손질한다.

❷ 손질한 게를 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분한다.

❸ 대파는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 놓고, 고추도 어슷 썰어 놓는다.

❹ 게를 간장에 절여놓는다.

❺ 양념장에 고추, 대파를 넣고 절여놓은 게에 버무려서 통에 담은 후 약 1주일 뒤에 먹는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 1415.7mg

♣ 저염 팁/참고

저염간장(부록편)을 사용하면 비린 맛을 잡을 수 있어 맛과 풍미가 더욱 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

지방이 적고 단백질이 많으며 필수 아미노산이 풍부해 어린이 성장발육과 회복기 환자에게 매우 좋은 음식이다. 또한 간장과 심장을 강화시키는 타우린이 많이 함유되어 성인병 예방에도 좋다. 꽃게에 함유된 철분과 칼슘, 인 등은 여성의 빈혈에 탁월한 효능을 발휘하며 노화방지에도 효과가 있다.

부채같은 다리로 바다를 누비는 - 꽃게

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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