송어페스트리파이 2013년

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Chapter 11. 2013년
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송어페스트리파이

♣ 송어페스트리파이 레시피

*용도 가공식품용

♣ 재료 및 분량

송어 200g, 페스트리 파이반죽 500g, 후추, 소금, 올리브 오일, 통마늘 적당량, 루꼴라, 파슬리가루, 계란 노른자 1개

♣ 만드는 법

1. 송어를 적당한 크기로 잘라 소금과 후추와 올리브 오일을 발라 20분간 재워놓는다.

2. 페스트리 파이반죽을 7cm/3cm, 4cm/4cm, 6cm/5cm 크기로 자른다.

3. 반죽 위에 송어와 통마늘, 루꼴라를 적당하게 얹는다.

4. 그 위에 갈릭오일을 바른다.

5. 발효기에 10분간 발효시킨 후, 오븐에 노릇해질 때까지 구워준다.

6. 갓 나온 파이 위에 계란 노른자를 한 번 발라준다.

■ 식품영양성분표

♣ 무지개송어, 생것

1회제공량	60g	열량	75.6kcal
탄수화물	0.06g	단백질	12.66g
지방	2.34g	당류	0g
나트륨	45mg	콜레스테롤	35.4mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 수박향이 일품인 고영양·저칼로리 ‘송어’

송어는 고영양, 저칼로리의 대표적인 식품으로 다이어트에 효과적이며, 차고 깨끗한 1급수에서 서식하는 송어는 불포화지방산과 단백질이 다량 함유되어 있다. 추운 겨울날 따끈한 보양식을 생각한다면 민물생선 중에서도 가장 고급스런 생선인 송어가 으뜸이다. 고단백, 저지방식품으로 씹는 맛이 쫄깃쫄깃하여 식감이 좋고 건강에도 좋다.

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•해양수산부

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