유아.여성 수산물요리

♣ 도미살 미역국 레시피

♣ 재료 및 분량

참도미 1마리, 산모용 마른 미역 50g, 국간장·다진 마늘 1큰술씩, 소금 약간

[참도미국물] 굵은 파 잎 부분 5대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 청주 2큰술, 물 1.5ℓ

♣ 만드는 법

❶ 도미는 비늘을 긁어내고 아가미 쪽으로 나무젓가락을 넣어 내장을 뺀다.

❷ 흐르는 물에 말끔하게 씻은 도미를 적당하게 토막 낸다.

❸ 산모용 미역은 물에 담가 불린 다음 체에 넣고 바락바락 주물러 거품이 나오지 않을 때까지 씻은 뒤 물기를 뺀다.

❹ 냄비에 굵은 파 잎과 마늘, 생강, 청주, 물을 넣고 끓으면 토막 낸 도미를 넣어 뽀얀 국물이 나올 때까지 푹 끓인다.

❺ 도미국물이 진하게 우러나면 면보에 걸러 맑은 국물은 따로 두고 도미살은 건져놓는다.

❻ 냄비에 미역을 넣고 다진 마늘과 국간장을 넣어 볶다가 미역이 살짝 퍼지면 도미국물을 붓고 푹 끓인다.

❼ 미역국이 다 끓으면 소금으로 간을 맞추고 도미살을 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 생선의 왕이라 불리는 도미는 분홍빛을 띤 참도미가 산모에게 가장 좋은데 특히 고단백 저지방 식품으로 산후 몸 회복을 빠르게 도와주며 불필요한 지방을 없애는 역할을 하여 산모가 본래 몸으로 회복하는 데 효과적이다.

♣ 참돔, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

참돔은 고단백 저지방 식품으로 비만증의 예방이나 중년기의 고콜레스트롤증의 예방에 좋다. 양질의 아미노산이 균형을 이루어 소화흡수율이 높고, 곡류에 부족한 라이신이나 트레오닌 등의 필수아미노산이 기준치보다 높아 곡류의 아미노산 보충효과가 높다. 또 지질의 양이 적어서 산화될 염려가 적으므로 식중독의 염려도 적고 소화도 잘 되어 환자용 식품으로 적당하며 타우린이 다른 생선보다 많아 동맥경화나 고혈압을 예방한다.

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