유아.여성 수산물요리

♣ 대합 미역국 레시피

♣ 재료 및 분량

대합 2개, 산모용 마른 미역 50g, 마늘 3쪽, 생강 ½톨, 들깨가루 2큰술, 다진 마늘·국간장 1큰술씩, 들기름 1작은술, 소금 약간, 쌀뜨물 12컵

♣ 만드는 법

❶ 대합은 겉면을 깨끗하게 솔로 문질러 씻은 뒤 옅은 소금물에 담가 1시간 정도 해감을 뺀다.

❷ 냄비에 쌀뜨물과 생강, 마늘을 넣어 끓으면 대합을 넣고 중간 불에서 15분, 약한 불에서 25분 정도 끓여 뽀얀 대합국물을 만든다.

❸ 면보에 걸러 국물은 따로 받고 대합살을 발라내 적당하게 썬다.

❹ 산모용 미역은 물에 충분하게 불려 바락바락 씻은 뒤 물기를 뺀다.

❺ 냄비에 들기름을 두르고 대합살과 미역을 넣어 볶다가 대합살과 미역에 윤기가 나면 대합국물을 붓고 다진 마늘, 국간장을 넣어 끓인다.

❻ 뽀얗게 미역국이 끓으면 들깨가루를 넣고 소금으로 간한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 대합에서 나오는 풍부한 칼슘, 철분, 무기질 등의 성분은 산후 산모의 회복을 도와주며 신체 기능을 원활하게 한다. 들깨는 불포화지방산이 풍부하고 식물성 단백질이 많아 산후 머리카락이 많이 빠지는 산모들에게 특히 좋은 재료다.

♣ 백합(대합), 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

백합은 필수 아미노산이 풍부하며 강장, 강정 작용이 뛰어난 타우린 성분이 특히 많은 것으로 알려진 조개류 이다. 특유의 감칠맛이 있고 소화 흡수가 잘 되는 영양 만점의 식품이다. 조개류의 숙취 해소 효능은 이미 잘 알려져 있지만, 특히 대합(백합)에는 숙취 해소에 뛰어난 성분이 많다. 타우린과 베타인은 알코올 성분이 잘 분해되도록 도와주어 술 마신 뒤 간장을 보호하고, 글리코겐 성분은 피로회복에 효과적이라 술 마신 다음날 한결 개운한 기분이 들게 한다.

▤ 새창열기