유아.여성 수산물요리

♣ 연어 느타리버섯구이 레시피

♣ 재료 및 분량

연어 300g, 느타리버섯 150g, 쪽파 2대, 허브소금·소금·통후추·올리브유 약간씩

[고추냉이 간장소스] 간장 3큰술, 고추냉이·식초·설탕·물 1큰술씩

♣ 만드는 법

❶ 연어는 키친타월에 올려 기름기를 닦은 다음 채반에 올리고 뜨거운 물을 끼얹어 연어살이 부서지지 않고 탄력이 생기도록 한다.

❷ ①의 연어에 통후추를 곱게 빻아 듬뿍 뿌리고 허브소금으로 밑간한다.

❸ 느타리버섯은 손으로 굵게 찢고 쪽파는 1cm 길이로 썬다.

❹ 팬에 올리브유를 두른 뒤 밑간한 연어를 놓고 노릇노릇하게 굽는다. 연어의 아랫면이 완전하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽는다.

❺ 연어를 구운 팬에 느타리버섯과 쪽파를 넣어 살짝 볶은 다음 소금으로 간한다.

❻ 볼에 고추냉이를 풀고 나머지 소스 재료를 넣어 고추냉이 간장소스를 만든다.

❼ 접시에 연어구이를 담고 볶은 느타리버섯, 쪽파를 소복하게 올린 다음 소스에 찍어 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 통후추는 연어에 뿌리기 직전에 빻아서 사용해야 짙고 강한 향이 연어의 비린내를 없애준다.

♣ 연어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

연어는 비타민 D가 풍부해 칼슘이 몸에 흡수되는 것을 돕는다. 또 비타민 B군을 함유하고 있어 성장과 소화를 촉진하고 혈액 순환에 도움이 된다. 또한 비타민 A와 E 성분이 많아 세포점막을 튼튼하게 만들어 노화 방지에도 효과적인 것으로 알려졌다. 이 외에도 연어의 효능으로는 오메가3이 들어있어 여드름 피부를 개선할 수 있다. 또 혈액순환을 돕는 비타민 B군은 다크서클을 완화시키고 피부의 색소침착을 예방하는데 도움을 준다. 연어의 대표 성분인 불포화지방산의 하나인 DHA는 뇌 건강 기능을 활성화시켜 치매 예방에 효과가 있다.

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