해초 문어샐러드 출산 후 보양&다이어트

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Chapter 4. 출산 후 보양&다이어트
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해초 문어샐러드

♣ 해초 문어샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량

피문어 300g 해초·새싹채소 100g씩, 치커리 50g, 레몬슬라이스 1쪽, 소금 약간

[들깨 간장드레싱] 들깨가루 3큰술, 간장·들기름·레몬식초 1큰술씩, 꿀 1작은술

♣ 만드는 법

❶ 피문어는 끓는 물에 삶아 그대로 식힌 뒤 얄팍하게 슬라이스한다.

❷ 해초는 물에 씻어 물기를 턴 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건진 다음 레몬슬라이스를 적당하게 얹어 레몬 향이 스며들게 한다.

❸ 새싹채소와 치커리는 물에 헹군 뒤 물기를 턴다.

❹ 드레싱 재료를 모두 섞어 들깨 간장드레싱을 만든다.

❺ 접시에 해초와 치커리, 새싹채소를 적당하게 담고 슬라이스한 문어를 담은 뒤 들깨 간장드레싱을 듬뿍 끼얹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 피문어는 예로부터 산후 보양식 등으로 많이 애용한 재료다. 특히 피문어는 피를 맑게 하는 보혈작용을 하여 산후 몸 회복에 도움을 주고, 고단백 저지방 식품이어서 산후 다이어트에 효과적이다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 문어, 생것

1회제공량	15g	열량	11.1kcal
탄수화물	0.03g	단백질	2.33g
지방	0.12g	당류	0g
나트륨	31.65mg	콜레스테롤	13.5mg
포화지방산	0.03g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 똑똑한 연체동물, ‘문어’

문어의 아미노산은 글루탕산, 아르기닌, 아스파르트산, 루신, 트레오닌 등이 비교적 많이 함유돼 있다. 그리고 문어늬 단맛은 그릴신과 베타인, 타우린이 많기 때문이다. 건강기능성을 가진 타우린의 함량은 다른 연체동물에 비해 가장 많다. 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈압을 정상화 하는 기능이 있다. 또한 망막의 기능을 증진시켜 시력 감퇴를 예방하고, 빈혈과 당뇨병을 예방하는 효과도 있다.

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•해양수산부

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