유아.여성 수산물요리

♣ 연어 양배추 레몬무침 레시피

♣ 재료 및 분량

연어슬라이스 12쪽, 양배추잎 5장, 새싹채소 100g, 송송 썬 실파 2큰술, 통깨 1작은술

[레몬 양념장] 레몬 ½개, 식초 1큰술, 다진 마늘·간장·꿀·청주 1작은술씩

♣ 만드는 법

❶ 연어슬라이스는 한 장씩 떼어 키친타월에 올리고 기름기를 없앤다.

❷ 양배추는 굵은 심지를 도려내고 씻어 3cm 길이로 곱게 채 썬다.

❸ 새싹채소는 깨끗이 씻어 물기를 털고 레몬은 반달 모양으로 얄팍하게 저며 썬다.

❹ 볼에 레몬을 넣고 식초, 다진 마늘, 간장, 꿀, 청주를 넣고 버무려 양념장을 만든다.

❺ 접시에 양배추와 연어를 담은 뒤 새싹채소, 송송 썬 실파를 올리고 통깨를 뿌린 다음 레몬양념장을 끼얹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 연어는 슬라이스한 것으로 준비해서 겉 기름을 약간 없애고 먹어야 기름지지 않고 담백하다. 연어를 한 장씩 키친타월에 올려 자근자근 두드려 먹기 좋은 크기로 썬다.

♣ 연어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

연어는 비타민 D가 풍부해 칼슘이 몸에 흡수되는 것을 돕는다. 또 비타민 B군을 함유하고 있어 성장과 소화를 촉진하고 혈액 순환에 도움이 된다. 또한 비타민 A와 E 성분이 많아 세포점막을 튼튼하게 만들어 노화 방지에도 효과적인 것으로 알려졌다. 이 외에도 연어의 효능으로는 오메가3이 들어있어 여드름 피부를 개선할 수 있다. 또 혈액순환을 돕는 비타민 B군은 다크서클을 완화시키고 피부의 색소침착을 예방하는데 도움을 준다. 연어의 대표 성분인 불포화지방산의 하나인 DHA는 뇌 건강 기능을 활성화시켜 치매 예방에 효과가 있다.

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