참치 부추냉채 임신 초기(2~3개월)

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Chapter 1. 임신 초기(2~3개월)
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참치 부추냉채

♣ 참치 부추냉채 레시피

♣ 재료 및 분량

냉동참치 300g, 부추 50g, 양파 ½개, 양배추잎·깻잎 2장씩, 붉은 고추 1개, 소금 약간

[냉채소스] 올리브유 2큰술, 참기름·레몬즙·맛술 1큰술씩, 간장·설탕 1작은술씩, 마늘가루 ¼작은술, 소금·후춧가루 약간씩

♣ 만드는 법

❶ 냉동참치는 미지근한 소금물에 담가 살짝 해동한 다음 키친타월에 감싼 채 냉장고에 넣어 마저 해동한다.

❷ 부추는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썰고 양파와 양배추는 곱게 채 썬다.

❸ 깻잎은 곱게 채 썰어 물에 담가두고 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다.

❹ 냉채소스를 분량대로 섞어 만든다.

❺ 해동된 참치를 꺼내 사방 1.5cm 크기로 썰어 볼에 담은 뒤 부추와 양파, 양배추를 넣고 냉채소스로 버무린다.

❻ 접시에 참치 부추냉채를 담고 깻잎과 붉은 고추를 소복하게 올린다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 참치는 미지근한 소금물에 담근 채 완전 해동하면 맛이 없고 질감이 흐늘거린다. 미지근한 물에 담갔다가 바로 건진 뒤 키친타월로 감싸 냉장고에 넣어 자연스럽게 해동해야 참치의 살이 아삭하게 씹힌다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 참다랑어, 생것

1회제공량	60g	열량	79.2kcal
탄수화물	0.06g	단백질	16.32g
지방	1.08g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	22.8mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 바다의 닭고기, ‘참치(다랑어)’

참치의 대표적인 영양성분은 DHA와 오메가-3 지방산이다. 뇌를 구성하는 지방 성분의 10%가 DHA다. DHA가 뇌기능 저하, 학습부진을 막아주는 뇌 영양소로 꼽히는 이유다. 성장기 어린이의 시력과 두뇌 발달에 도움을 준다. 전문가들은 임산부와 수유 중인 여성은 하루 300㎎의 DHA를 섭취하는 것이 좋다고 조언한다.

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•해양수산부

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