• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 7. 부록
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

떡살(떡 도장)산책

♣ 떡살(떡 도장) 이란?

떡살(떡 도장) 이란 절편의 표면에 문양을 찍는 도장과 같은 용구이다. 목재를 흔히 쓰나 사기와 자기로도 만들며, 형태는 원형·장방형 따위가 있다. 대체로 둥근모양의 것은 사기나 자기제품이고, 장방형의 것은 나무제품이다. 문양에는 꽃문양·선문양·길상문양을 많이 쓴다.

절편은 멥쌀가루를 쪄서 떡판이나 절구에 넣고 매우 쳐서 매끄럽게 만든 도병(擣餠)의 하나이다. 계절에 따라서 쑥·송기·수리취 등을 섞어 치기도 하는데, 특히 단오날에는 수리취절편을 한다.

곱게 친 떡을 지름이 4, 5㎝쯤 되는 가래떡 모양으로 만들고, 이것을 임의의 크기로 썰어 표면에 참기름을 바르고 떡살로 눌러 문양을 새긴다. 단오날의 수리취절편에는 수레문양이 있는 떡살로 수레문양을 내고, 잔치에는 꽃모양을 찍어넣고, 사돈이나 친지에게 보내는 선물용에는 길상 문양을 넣어 기름하게 만든다.

* 출처: 한국민족문화대백과사전(떡살), 강원일보 김 길 소 논설위원

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로