• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 6. 기타 식재료
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

감말랭이찰편

♣ 감말랭이찰편 만들기

♣ 재료 및 분량

찹쌀 20컵, 감말랭이 1kg 밤 20개, 대추 15개, 검은콩 500g, 설탕 500g, 소금 1큰술

♣ 만드는 법

1. 찹쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 하루정도 물에 불린 후 소금을 조금 넣어서 한번만 빻는다.

※ 찹쌀은 여러번 빻으면 찰기가 강해 김이 잘 안오르므로 한번만 빻아야 하고, 찌는 시간도 멥쌀보다 더 오래 걸린다.

2. 감말랭이는 물에 씻어 바로 소쿠리에 건진다.

3. 검은 콩은 하루정도 불린 후 소쿠리에 건져 놓는다.

4. 대추는 씻은 후 씨를 발라 놓고, 밤은 껍질을 벗겨 둔다.

5. 갈아놓은 쌀가루에 씻어 놓은 감말랭이를 섞고, 준비해 놓은 밤과 대추를 3~4등분하여 불린 검은 콩과 함께 고르게 섞은 후 설탕과 소금으로 간을 하고 시루에 앉혀서 젖은 베보자기를 덮어 센불에서 찌다가 김이 오르기 시작하면 약한 불에서 20여분정도 더 쪄낸다.

♣ 떡 이야기

감은 비타민A(카로틴)와 비타민C가 풍부하며, 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 수렴작용이 커서 지혈효과가 있고 모세혈관을 튼튼하게 하는 힘이 있어 고혈압인 사람에게 좋다. 감말랭이찰편은 겨울철 떡 맛을 돋우는 데 제일이다.

※ 감말랭이 만들기 : 떫은 감을 가늘게 과일을 깍듯이 길게 오려 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 바싹 말려서 이용한다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로