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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 5. 산약초류
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도토리시루떡

♣ 도토리시루떡 만들기

♣ 재료 및 분량

도토리가루 1.6kg, 멥쌀가루 8kg, 거피팥 3.2kg, 소금.설탕 적당량

♣ 만드는 법

1. 도토리는 주워서 껍질을 벗긴 후 불려 곱게 간다.

2. 곱게 간 도토리분말은 물에 충분히 우려 엉긴 자루에 물을 부어가며 한번 거르고 거른 물을 고운 자루에 다시 한번 흔들어 가며 거른다.

3. 가라앉은 도토리녹말은 떼어서 창호지에 널어 바짝 말린다. (완전히 마르기전에 체에 내려 말린다)

4. 멥쌀은 불려 소금간을 하여 빻고, 거피팥은 푹 삶아 설탕과소금으로 맛을 내어 준비한다.

5. 멥쌀가루에 도토리가루를 혼합하여 체에 내린다.

6. 김이 오른 시루에 혼합한 가루와 거피팔고물을 켜켜로 앉혀 쪄 낸다.

♣ 떡 이야기

도토리떡은 멥쌀가루에다 도토리가루를 섞어 체에 한번 내린 다음 기호에 따라 콩이나 호박고지 등을 넣어 쪄 먹기도 하였다. 도토라는 털이 많은 도토리가 가루내기에 좋으며 도토리가루는 물에 충분히 우려야 떫은 맛이 없어진다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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