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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 5. 산약초류
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댑싸리떡

♣ 댑싸리떡 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀 10컵, 댑싸리잎 300g, 엿기름가루 100g, 설탕 200g

♣ 만드는 법

1. 멥쌀을 10시간 이상 물에 불려 채반에 건져 놓았다가 소금을 넣고 빻는다.

2. 댑싸리잎은 어리고 연한 것으로 골라 잘 씻어 10cm 내외로 자른다.

3. 준비된 쌀가루에 설탕과 엿기름가루를 넣고 체에 곱게 내려둔다.

4. 3)에 손질한 댑싸리잎을 넣고 버물버물하게 섞는다.

5. 시루에 젓은 보자기를 깔고 4)를 펴서 골고루 담는다.

6. 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다.

7. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담아 낸다

♣ 떡 이야기

시골집 마당 한 곁이나 밭에서 흔히 볼수 있었던 댑싸리는 중심자목(中心子目) 명아주과의 쌍떡 잎식물로 높이 약 1m의 한해살이풀이다. 줄기는 단단하고 곧으며 꽃받침은 꽃이 핀 다음 자라서 열매를 둘러싸고 뒤쪽의 것은 날개같이 된다.

꽃은 엷은녹색으로 7~8월에 핀다. 씨는 약재로 쓰이고, 어린 잎은 식용하며 가지줄기는 빗자루를 만드는 데에 주로 쓰였다. 댑싸리잎떡은 보리고개를 넘기기 위해 만들어 졌으며 주로 어린이들의 간식으로 이용되었다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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