• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 5. 산약초류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

칡송편

♣ 칡송편 만들기

♣ 재료 및 분량

쌀가루 300g, 칡가루 100g, 팥(또는 검정 콩) 150g, 설탕 50g, 소금 15g

♣ 만드는 법

1. 쌀을 10시간 정도 물에 불려 물을 뺀 후 빻아 가루로 만든다.

2. 검정콩은 3~4시간 불린 후 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞어 송편 소를 민든다. (기호에 따라 팥소를 준비한다)

3. ①에 칡가루를 고루 섞은 후 소금을 넣고 익반죽을 한다.

4. ②를 조금씩 떼어 3)의 송편소를 넣고 송편을 빚은 후 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 넣고 쪄낸다.

※ 칡녹말 만드느법

칡녹말을 만들 때에는 먼저 칡뿌리의 껍질을 벗긴 다음 방아에 찧는다. 이것을 베자루에 넣고 물을 부어 주물러서 중체에 거른 다음 다시 겹체로 거른다.

이 과정을 서너 번 반복하여 앙금이 가라 앉으면 윗물을 버리고 다시 물붓기를 여러 번 반복한다. 어느 정도 반복한 다음에는 윗물을 버리고 가라앉은 앙금을 햇볕에 널어 약간 굳어질 때까지 말린다. 이어 굳어진 앙금을 손으로 비벼가며 가루로 만들어 다시 완전히 말린다.

♣ 떡 이야기

떡에 들어가는 칡가루는 산에서 채취하여 깨끗하게 손질하여 햇볕에 잘 말린 뒤 가루를내어 빌봉하여 서늘한 곳에 보관해 두었다가 조금씩 꺼내서 먹는다. 칡은 고열, 두통, 설사, 고혈압, 식욕부진, 주독으로 인한 여러 증세를 다스릴 수 있는 식품으로 장기복용 하면 효과적이며 생 뿌리를 갈아서 즙을 이용하기도 한다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로