• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 5. 산약초류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

도토리송편

♣ 도토리송편 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀 4컵, 소금 1큰술, 도토리가루 2½컵

[소] 검은콩 3컵, 소금 작은술, 설탕 3큰술, 솔잎 100g, 참기름 적당량

♣ 만드는 법

■ Step 1.

1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 8~12시간 물에 담갔다가 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

■ Step 2.

2. 멥쌀가루에 도토리가루를 넣고 고루 섞은 후 끓는 물로 익반죽을 한다.

■ Step 3.

3. 검은콩은 물에 3~4시간 불린 후 건져서 물기를 뺀 다음 분량의 소금과 설탕을 넣고 속을 만들어 놓는다. 준비한 송편 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚어 소를 넣고 예쁘게 송편을 빚는다.

■ Step 4.

4. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 얹어 김이 오르면 15~20분 정도 쪄낸 다음 찬물에 행구어 솔잎을 떼어낸 후 참기름을 발라낸다

♣ 떡 이야기

도토라송편 속에 들어가는 소는 검은콩 외에 팥이나 청대콩, 강낭콩, 동부 등을 넣어도 좋다. 떡에 사용되는 도토리가루는 도토리를 맷돌에 갈아서 물에 오랫동안 담가 떫은 맛을 없앤 다음 웃물을 버리고 가라앉은 녹말을 햇볕에 말려서 만든 것을 사용한다

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로