• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 4. 쌀.곡류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

쪽기정

♣ 쪽기정 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀 3kg, 설탕 800g, 밤 20개, 석이버섯 200g, 콩 1kg, 대추 20개, 막걸리 10ℓ, 맨드라미 100g

♣ 만드는 법

1. 멥쌀을 12시간 정도 불린 후 빻아 체에 곱게 내린다.

2. 막걸리는 중탕하여 데운 후 설탕과 더운물을 넣고 설탕이 다 녹을 때 까지 젓는다.

3. ①의 쌀가루에 ②의 술을 붓고 골고루 젓는다.

4. 3)을 큰그릇에 담아 열이 식지 않도록 두꺼운 천으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.

5. 4)의 반죽이 3배 부풀고 구멍이 생기면 증편틀이나 찜통에 젖은 보자기를 깔고 편편하게 부은 후 밤, 석이버섯, 대추, 콩 등을 얹는다.

6. 찜통에 올려놓고 20분정도 찐 다음 뚜껑을 열고 적당히 자른 맨드라미를 보기 좋게 올리고 다시 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

7. 한김 나가면 먹기 좋게 잘라 접시에 담아낸다.

♣ 떡 이야기

환갑, 칠순, 결혼식에 주로 먹는 떡으로 기온이 높아지는 5월에 많이 먹었다. 떡의 고명으로 올리는 맨드라미는 떡을 찔때 처음부터 넣게 되면 색이 번지므로 떡이 다 쪄지고 난 뒤 뜸 들일때 살짝 뿌려 뚜껑을 덮어 두었다가 익으면 먹는다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로