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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 3. 옥수수류
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옥수수칡잎떡

♣ 옥수수칡잎떡 만들기

♣ 재료 및 분량

찰옥수수알(생것) 800g, 메옥수수알(말린 것) 800g, 칡잎 20장, 완두콩 200g, 소금, 설탕, 참깨

♣ 만드는 법

1. 찰옥수수를 알알이 따서 곱게 간다.

2. 메옥수수 말린 것을 물에 불려 곱게 간다.

3. 참깨는 볶아 잘 빻아 설탕, 소금으로 간한다.

4. 벌레 먹지 않은 칡잎을 골라 씻어 물기를 뺀다.

5. 곱게 간 찰옥수수와 메옥수수, 참깨, 완두콩을 섞어둔다.

6. 5)를 한수저씩 칡잎에 싸서 찜통에 넣고 20분간 쪄낸다.

♣ 떡 이야기

옥수수를 맷돌에 갈아 완두콩, 강낭콩을 섞은 다음 한수저씩 칡잎에 싸서 찌는 떡이다. 이 떡은 옥수수의 구수한 맛과 칡 잎의 달콤한 맛이 어우러진 별미 향토떡으로 옥수수개피떡 이라고도 한다. 옥수수는 강냉이, 옥시기, 강내미 등으로 불려져 왔으며, 멕시코가 원산지이다.

우리나라에 옥수수가 들어 온 연대는 고려 말 원나라 군대에 의해서 이며, 16세기 조선시대에 들어 본격적으로 재배되기 시작했다고 전해진다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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