• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 3. 옥수수류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

찰옥수수시루떡

♣ 찰옥수수시루떡 만들기

♣ 재료 및 분량

찰옥수수가루 3컵, 멥쌀가루 7컵, 소금 1큰술

[팥고물] 붉은팥 5컵, 소금 1큰술

♣ 만드는 법

1. 말린 찰옥수수알을 24시간 정도 물에 담갔다가 물기를 완전히 빼서 가루를 내어 소금을 넣고 체에 내려 가루를 만든다.

2. 찰옥수수가루와 멥쌀가루를 3:7의 비율로 섞어 체에 다시한번 내린다.

3. 팔을 삶아 첫 번 물을 버리고, 다시 물을 부어 푹 삶아 물을 따라내고 솥에서 뜸을 들인다.

4. 찐 팥을 큰 그릇에 쏟아 소금을 약간 넣고 주걱으로 으깨 고물을 만든다.

5. 시루에 팥고물 한켜, ②의 가루를 한켜 번갈아 가며 앉힌다.

6. 베보자기에 물을 적셔 덮고 20-30분간 센불에서 찐다.

7. 젓가릭으로 찔러보아 생가루가 묻어나지 않으면 익은 것이다.

♣ 떡 이야기

옥수수에는 녹말이 많고 질이 우수하기 때문에 술, 과자등 여러 가지 가공식품 제조에 자주 이용된다. 옥수수씨눈에는 비타민E와 지방이 풍부하여 피부건조와 노화룰 막으며 습진 등 에 대한 피부 저항락을 높이는 작용을 한다. 강원도에서 생산되는 찰옥수수는 알이 굵고 차진 맛이 있어, 떡을 해서 먹으면 옥수수 특유의 구수한 맛을 음미 할수 있다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로