전통주 생활백과

집밥에 홈술 안주로 강력 추천해드릴 만한 수산물 안주 ‘코다리조림’을 소개합니다! 코다리조림은 가정식 반찬거리로도 손색이 없습니다. 우리술과 어울리는 수산물 안주 ‘코다리조림’과 함께 든든한 한끼를 준비해보세요.

코다리는 내장을 뺀 명태를 반건조 한 것을 말하는데요. 완전히 말린 북어보다 촉촉하며 쫄깃하고 부드러운 식감을 가지고 있어서 가정식 반찬거리로 인기가 좋습니다. 또한 지방 함량이 낮아서 기름진 음식으로 혼밥이나 혼술을 즐기는 것보다 건강에도 좋죠.

▤ 상세정보

여름 별미로 입맛을 사로잡는 코다리냉면, 도시락 반찬으로 인기 만점 코다리강정 등 코다리로 즐길 수 있는 별미는 생각보다 다양합니다. 그래도 코다리 하면 뭐니 뭐니 해도 오늘의 수산물안주인 코다리조림이 으뜸이죠?

♣ 만드는 법

1. 코다리를 소금물에 씻은 후에 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 토막 낸다.

2. 키친타월로 코다리 물기를 제거한 후 프라이팬에 살짝 튀긴다.

3. 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 1컵, 생강 1쪽, 후춧가루를 섞어 조림장을 만든다.

4. 양파를 3cm 두께로 썰어놓고, 대파, 청양고추, 풋고추, 홍고추는 어슷썰기 한다.

5. 프라이팬을 달군 후, 양파와 튀긴 코다리를 넣고 멸치 다시마 국물과 조림장을 붓고 끓인다.

6. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 중간 불로 줄여서 양념이 잘 배도록 조린다.

7. 국물이 자작하게 남았을 때 대파, 청양고추, 풋고추, 홍고추를 넣고 더 조린다.

8. 국물이 거의 다 없어질 때까지 조린 후 불을 끊다.

9. 참기름을 살짝 넣고 골고루 섞으면 완성!

▶ 코다리조림으로 홈술을 즐기고 싶다면, 우리술 <술취한원숭이>를 추천해 드립니다.

술취한원숭이는 경기미를 자연발효 시킨 홍국쌀로 빚은 막걸리로, 묵직하면서도 강한 단맛과 적당한 신맛이 조화를 이뤄 목 넘김이 좋답니다. 여기에 과일 향까지 돌아 알코올 맛이 부담스러운 분들도 기분 좋게 즐길 수 있는 우리 술이죠.

코다리를 튀겨 조리장에 버무린 달콤 짭짤한 수산물 안주, 코다리조림을 곁들이면 쫄깃한 식감에 술취한원숭이의 단맛과 신맛이 어우러져 궁합이 잘 맞는답니다.

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