♣ 김치에 관한 종합적 연구개발
+ 김치 우수성의 과학적 구명 연구
+ 김치의 원료, 제조공정, 미생물·발효, 저장·유통·포장, 위생·안전성 등 고품질 상품김치 생산 기술 개발
+ 김치종주국의 위상제고와 글로벌 김치문화 창진을 위한 연구 사업 수행
♣ 김치글로벌화를 위한 연구 사업
+ 김치의 수출 촉진, 해외 현지화를 위한 전략 개발, 마케팅 지원 및 홍보
+ 김치문화 창진을 위한 정보, 통계, 학술 및 문화자원의 데이터베이스와 네트워크 구축·운영
♣ 김치관련 응용산업에 관한 연구 및 기술지원
+ 김치산업(김치제조업 및 연관 산업)의 발전을 위한 융합·혁신기술 연구
+ 김치산업 현장애로 기술지원, 교육훈련 등 중소기업 지원
+ 주요 임무 분야의 전문이력 양성 및 관련 기술정책 수립 지원 등