라자냐(Lasagna)는 이탈리아 파스타 요리의 한 종류로 떠먹는 파스타라고도 부릅니다. 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 파스타 면과 속 재료를 층층이 쌓아서 오븐에 구워 만든 요리입니다. 라자냐는 생일이나 크리스마스, 결혼식 피로연 등 특별한 손님을 대접하기 위해 준비하는 음식이에요. 이탈리아에서는 토요일에 라자냐를 준비해서 일요일 점심에 가족들과 함께 먹는 전형적인 가족 메뉴로 자리 잡고 있어요.
배추김치 300g을 도마에 올려놓고 잘게 다져주세요. 도마가 김치 국물에 물들 수 있으니 김치를 믹싱 볼(중)에 담고 가위를 사용해서 잘게 잘라도 좋아요. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 칼로 곱게 다져주세요. 두부 1모를 도마에 올려놓고 넓은 칼 면으로 조심해서 가볍게 으깨주세요. 사용할 오븐을 180도 온도로 예열시켜 주세요.
♣ 만드는 법
■ STEP 1.
김치소스 만들기 #1
프라이팬에 올리브유 20ml를 두르고 다진 마늘 10g, 다진 양파 100g을 갈색이 나도록 약한 불에서 볶아주세요. 중간 불로 올리고 다진 돼지고기와 소고기를 넣고 잘 익을 때까지 볶아주세요.
소금과 후춧가루를 넣어 약하게 간을 해주세요.
■ STEP 2.
김치소스 만들기 #2
1)에 다진 배추김치 300g과 고추장 30g을 넣고 5분간 볶다가 불을 약하게 줄여서 서서히 졸여주세요. 수분이 거의 날아가면 불을 끄고 별도의 믹싱 볼에 담아 한 쪽에 놓아 식혀주세요.
■ STEP 3.
두부크림소스 만들기
냄비에 생크림 300ml를 넣고 약한 불로 끓인 뒤 으깬 두부 1모를 넣어 익히고 소금과 후춧가루로 간을 해주세요. 불에서 내려 믹싱 볼에 담고 핸드믹서로 곱게 갈아주세요.
■ STEP 4.
라자냐 면 삶아 준비하기
냄비에 물을 붓고 끓으면 약간의 소금을 넣어 간을 맞추고 라자냐 면 8장을 넣어 삶아주세요. 익으면 체에 밭쳐 쟁반에 올려 서로 달라붙지 않게 넓게 펼쳐서 식혀주세요.
■ STEP 5.
그릇에 담기 #1
오븐용 그릇 안쪽에 버터를 골고루 발라주세요. 라자냐 면을 크기 그대로 사용하거나 사용하는 그릇 크기에 맞춰 가위로 잘라서 바닥 면에 깔아주세요. 면 위에 김치소스(분량의 1/2), 두부크림소스(분량의 1/3)를 순서대로 골고루 발라주세요. 소스 위에 파마산 치즈 가루 15g, 모짜렐라 치즈 50g을 뿌려주세요.
■ STEP 6.
그릇에 담기 #2
5) 위에 라자냐 면을 깔고
김치소스(1/2), 두부크림소스(1/3)를 순서대로 골고루 발라주세요. 소스 위에 파마산 치즈 가루 15g, 모짜렐라 치즈 50g을 뿌려주고, 라자냐 면을 덮어주세요. 마지막으로 그 위에 두부크림소스(1/3)로 전체를 덮고 파마산 치즈 가루 10g을 뿌려주세요.
■ STEP 7.
오븐에 굽기
오븐에 넣어 180도 온도에서 8분간 익혀주세요. (에어프라이어를 사용할 경우 160도에서 10분간 속을 익히고, 180도에서 5분간 표면에 갈색이 나도록 익혀주세요.)
치즈가 들어가서 느끼할 수 있는데, 탄산음료나 레드와인을 곁들여서 즐기세요. 완성된 김치 라자냐에 초록색의 파슬리 가루를 뿌리면 색감이 조화롭고 먹음직스러워요.
♣ 재료나 도구가 없으면 이렇게 하세요!
김치소스 대신에 마트에 파는 토마토소스에 다진 배추김치를 볶아서 사용해도 좋아요. 두부크림소스 만들 때 핸드믹서나 믹서가 없으면 체에 밭쳐 긁어서 내려줘도 좋아요. 오븐용 그릇이 없으면 은박도시락 용기를 사용해도 좋아요. 오븐과 에어프라이어 둘 다 없으면 전자레인지(가정용 700W 기준)로 15분간 익혀주세요. 단, 은박도시락 용기를 사용할 때는 전자레인지를 사용하면 안됩니다. 오븐용 그릇에 바르는 버터 대신에 올리브유나 식용유를 발라도 돼요
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