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  • Chapter 8. 고구마 종류
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h2mark 일반 고구마

1) 국내 고구마 산업 일반 현황

• 국내 고구마 재배면적은 최근 증가추세이며 농업 생산액 급증

• 연중 공급이 가능하며 식용위주에서 다양한 가공산업화 필요

• 국내 고구마 가격은 중국의 14배로 주로 전분, 당면으로 수입됨

• 고구마 용도(추정) : 식용 72%, 가공용 11%, 전분용 7.5%, 기타 9.5%

2) 종류(붙임 고구마품종별 특성표 참조)

• 분질형 : 전분함량이 높고 쪄먹기에 적합

• 중간질형 : 전분함량은 높지 않으나 찐고구마의 당도가 우수

• 점질형 : 수분함량이 높은 물고구마

3) 식품소재 활용성

• 제과, 제빵 등에 활용(찐고구마를 으깨거나 스틱형으로 튀겨 사용)

고구마 가공식품
3) 주산단지 및 구입처

• 경기(여주), 전남(해남, 무안, 영암), 전북(익산), 충남(논산) 등을 중심으로 주산단지화

• 주요 고구마 대형유통업체

- 참다래영농조합법인(전남 해남)

- 덕화상사(서울 송파구)

- 날씬이고구마연합산업단(전북 익산)

- 무안황토고구마클러스터사업단(전남 무안)

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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