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  • Chapter 6. 잡곡 종류
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h2mark 안데스 도입 작물 식품소재

1) 종류

• 아마란스 : 스쿠알렌을 다량 함유한 기능성 곡물

• 퀴노아 : 항산화활성이 우수한 고단백 잡곡

• 야콘 : 천연올리고당의 뿌리작물

2) 식품소재 활용성

• 아마란스 : 라이신, 타우린 함량 높음

• 퀴노아 : 사포닌 폴리페놀 등 항산화 물질 풍부

• 야콘 : 올리고당의 왕으로 생체기준 약 10% 함유

다양한 안데스 도입 작물
아마란스, 퀴노아, 야콘 요리
3) 주산단지 및 구입처

• 아마란스 : 강원 평창(큐엔에이코리아), 강원 원주(아마란스코리아)

• 퀴노아 : 강원 홍천(홍천강 퀴노아), 전북 임실

• 야콘 : 전북 순천(곽씨네야콘), 강원 철원(DMZ야콘)

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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