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  • Chapter 5. 유지작물의 종류
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h2mark 기능성 유지작물 품종 및 특성, 식품소재 활용성

1) 기능성 유지작물 품종 및 주요특성

기능성 유지작물 품종 및 주요특성 No1.
기능성 유지작물 품종 및 주요특성 No2.

2) 유지작물의 식품소재 특성

유지작물의 식품소재 특성
3) 품질 좋은 유지작물 특성

• 참깨 : 착유 및 조미용(수량성, 착유량 많음), 건강식(착색도 높음)

• 들깨 : 종실용(착유량, 수량성 높음), 엽채소용(향미, 신선도 높음)

• 땅콩 : 종실용(고소한 맛, 대립성), 풋땅콩용(씹힘성, 단맛, 윤기 높음)

• 유채 : 식용유(맛과 향이 고소함, 발연점이 높아 다양한 요리에 적합)

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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