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1) 기능성 유지작물 품종 및 주요특성
2) 유지작물의 식품소재 특성
• 참깨 : 착유 및 조미용(수량성, 착유량 많음), 건강식(착색도 높음)
• 들깨 : 종실용(착유량, 수량성 높음), 엽채소용(향미, 신선도 높음)
• 땅콩 : 종실용(고소한 맛, 대립성), 풋땅콩용(씹힘성, 단맛, 윤기 높음)
• 유채 : 식용유(맛과 향이 고소함, 발연점이 높아 다양한 요리에 적합)
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