좋은 식재료

• 보리호위축병에 강한 다수성 엿기름용 겉보리 ‘혜양’ 육성

- 수량 4.6톤/ha, 효소력가 235 DP

• 가공용 흑색 메성 쌀보리 ‘흑나래’ 육성

- 흑색 종피, 총안토시아닌(189㎍/g), 플라보노이드 함유

• 베타글루칸 함량이 높은 찰성 쌀보리 ‘베타원’ 육성

- 수량성 3.2톤/ha, 베타글루칸(11.4%), 황색호분층

• 기후변화 대응 불시출수 안정성 고품질 다수성 맥주보리 ‘광맥’ 육성

- 수량성(5톤/ha), 고정립률(91%), 파성 Ⅳ로 불시출수 안정성

• 보릿가루 이용 가공제품 개발 : 요구르트, 식빵, 선식, 보리냉면 등

• 대립, 저단백, 효소역가가 높아 원맥 및 맥아 품질 우수

• ‘백호보리’를 활용한 제주맥주 전용 품종 실시 및 제품 개발

- 제주맥주 전용 품종 실시권 이전(’11, 제주도농업기술원)

- 제주맥주 ‘제스피’ 제품개발 및 지역 특화 맥주 판매(’13. 6)

• 제주맥주 전용 ‘백호보리’ 1,000ha 재배 : 35억원 농가 소득 증대

• 국내최초 새싹보리 지질대사 개선용 핵심 유효성분 구명

- 지표물질 : 폴리코사놀(9종) 콜레스테롤, 중성지방 경감효과

• 새싹보리 분리 화합물 항당뇨(당분해 효소 저해)효과 구명

- 당뇨병 치료제인 아카보스 대비 각각 8.5배 활성 높음

• 새싹보리 폴리페놀 화합물 항바이러스(뉴라미니데이즈 억제)활성 검정(특허출원)

- H1N1 Neuraminidase 50% 억제농도 : 호모오리엔틴 9.8, 루테오린 11.5uM

• 새싹보리의 기능성식품 생산업체 기술이전 및 시제품 제작

- 기술이전 : ㈜청보리식품, 내용 : 폴리코사놀 고함유 제품 생산 기술

• 사워도우 첨가로 보리사워도우빵 반죽특성 및 최종 발효빵의 품질 향상

- 반죽시간 및 수분흡수율은 사워도우 첨가량(0~50%)에 비례적으로 감소

- 빵속결(crumb firmness)은 사워도우 첨가로 현저하게 감소하여 물성향상에 효과적임 (0, 25, 50% 첨가로 경도는 715, 481, 489g으로 감소)