좋은 식재료

• 보리는 로하스(LOHAS)작물로 가공 제품 개발에 대한 기술 수요 증가

- 건강 기능성 : 다이어트, 변비, 당뇨병 및 성인병 예방 효과 등

* 미국 FDA는 보리를 심혈관 질환 예방식품으로 인정(2005.12)함

• 보리의 자색은 300여 가지의 안토시아닌 중 생리활성이 가장 좋은 Cyanidin -3-glucoside(C3G) 함량이 많음

- 활성산소 피해를 최소화시키는 능력으로 암, 노화방지 등에 효과

• 보리 종피의 흑색은 멜라닌 색소로 자외선 흡수, 유해산소 제거 등 피부건강 유지 효과

• 보리의 겉껍질에 색소가 있는 ‘보안찰’

- 겉껍질이 자색, 안토시아닌 함량 181㎍/g(자수정찰 65)

- 용도 : 엿기름, 보리차 유색식료 음료 개발용

• 종피에 자색색소가 들어있는 ‘자수정찰’, ‘보석찰’, 흑색보리 ‘흑나래’

- 안토시아닌 함량(㎍/g) : 자수정찰 65, 보석찰 180.1, 흑나래 189

- 용도 : 통보릿가루가공(보리국수, 즉석죽, 스프, 식빵)

• 호분층이 황금색인 ‘황금찰’, 청색인 ‘강호청’

- ‘황금찰’은 취반시 일반 보리밥보다 진한 황금색

- ‘강호청’의 안토시아닌 함량 : 122.1㎍/g

- 용도 : 취반용(혼반)

• β-글루칸 함량이 많은 ‘조아찰’, ‘베타원’

- β-glucan 함량(%) : 조아찰 8.7(새찰쌀 6.6), 베타원 11.4

- 용도 : 할맥, 풋보리가공, 기능성식품 가공용

• 보리싹 및 보릿잎 가공 제품 개발 활성화에 따른 고부가가치 창출

• 보리 베타글루칸 이용 화장품 및 의약품 : 다이어트, 당뇨, 심혈관질환 예방

• 천연 항산화제 : 유색보리의 안토시아닌, 보리 토코페롤

• 기능성 보리 주산단지

- 유색보리 : 자수정찰(전남 영광), 흑나래(전남 해남)

- 풋보리 (녹색보리) : 풍산찰, 조아찰(전북 김제)

• 기능성 보리 구입처

- 자수정찰 : 영광농협(061-353-6776)

- 보석찰 : 한맥 영농조합(010-6484-5537)

- 풋보리 : G&B 홀딩스(011-9909-8220)