좋은 식재료

• 식가공 보리는 웰빙 건강식으로 인식되고 있으나 매년 재배 면적이 감소하고 있고, ’12년부터 정부 수매제가 폐지되어 신수요 창출 필요

- 재배 면적 : (’00) 67천㏊ → (’05) 58 → (’15) 34 → (’16P) 45

- 생산량(정곡) : (’00) 161천톤 → (’05) 192 → (’15) 76 → (’16P) 114

- 1인당 소비량 : (’00) 1.6kg/년 → (’06~’10) 1.2 → (’11~’14P) 1.3

• 보리 음료 및 가공 산업 규모는 1,220억 정도지만 최근 찰보리빵 등 보리 가루를 이용한 산업이 확대 되고 있음

- 보리차 220억(4,000톤), 엿기름(식혜) 1,000억(추정치)

- 찰보리빵(경주) : ’05. 10개 업체 → ’09. 40(50억), 전국 E-마트 등

• 혼반 및 영양소 섭취가 용이한 보리 가공 : 할맥 및 풋보리 (풍산찰, 조아찰)

• 보릿가루 이용 가공 제품 개발 및 업체 현황

- 떡류 : 찰보리 인절미(익산), 보리떡(맥향)

- 면류 : 보리 자장면(고창 취영루), 보리 국수(군산), 보리 냉면(황실푸드 등) 등

- 빵류 : 찰보리빵(경주빵, 참 F& D, 맥, E-마트, 상주 곳감보리방, 안동) 등

- 장류 : 보리된장(옹고집), 고추장(순창 고추장) 등

- 기타 : 보리건빵(영양), 보리 커피(청맥) 등

• 용도별 최고급 원료 보리 생산단지

- 혼반용 : 흰찰쌀(전북 군산, 전남 영광·해남), 새찰쌀(전남 영광), 흑수정찰(전남 해남)

- 보리차용 : 다향(전북 김제, 부안)

- 식혜용 : 혜미(전남 영광, 전북 군산)

• 원료 보리 및 가공품 구입처

- 발아보리(바우연구소, 061-351-3105)

- 보릿가루(영광 군남농협 061-352-1312, 신경주농협 054-751-0018, 군산 생금들 063-466-5623)