좋은 식재료

1. 작업 전 작업자 건강 상태를 확인합니다.

• 종사자는 매년 1회 이상 건강검진을 받습니다.

• 설사, 복통，외상, 염증이 있는 종업원은 작업에 참여하지 않습니다.

* tip 건강검진 항목: 장티푸스, 폐결핵, 전염성 피부질환 * 상처 혹은 질병이 있는 종업원은 식품을 오염시키거나 타인에게 식중독균 등을 전염 시킬수 있어요

2. 작업장에 들어갈때는 위생복(위생복, 위생모자, 위생화, 마스크 등)을 착용합니다.

• 위생복과 일반복은 교차오염이 일어나지 않도록 분리 보관합니다.

* tip 교차오염이란? 오염되지 않은 식재료나 식품 등이 오염된 식재료, 기구, 종사자와의 접촉으로 인해 오염되는 것을 말합니다.

3. 장신구(시계, 반지, 귀걸이 등), 담배, 핸드폰 등은 작업 시 소지하지 않습니다.

• 작업 과정에서 반지, 귀걸이 등이 제품에 혼입될 수 있습니다.

4. 손은 작업 전 비누로 흐르는 물에 30초 이상 씻습니다.

• 손을 깨끗이 씻으면 세균의 99.9%를 감소시킬 수 있습니다.

• 알코올 등을 이용하여 손을 소독합니다.

<세척 소독 후 세균수의 비교>

♣ 언제 손을 씻어야 할까요?

• 작업장 입실 시 또는 생산품목을 변경하여 작업할 때

• 화장실에 다녀온 후

• 살균 소독제 등 화학약품을 다룬 후

• 식사를 하거나 담배를 피운 후

• 귀.입.코.머리 등 신체부위를 만지거나 긁었을 때

• 깨끗하지 않은 설비 또는 도구 표면, 걸레 등 청소도구를 만졌을 때

* tip 고무장갑도 손 씻기에 준하여 철저하게 씻기 !!!

♣ 어떻게 손을 씻어야 할까요?