• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 좋은 식재료

• 

• Chapter 12. 단순처리 수산물 위생관리 가이드라인
• 이동 대한민국 식재총람 팔도 식재총서 식재료 검수도감 좋은 식재료 식재료 직거래 식품공전 해설서 이용안내

세척.소독관리

1. 식품 등의 제조.가공에 사용하는 기계 기구류 등은 사용 후 세척.살균하여 항상 청결하게 유지 관리합니다.

세척.소독 대상

• 위생복, 위생모, 위생(장)화 등

• 작업장주변

• 작업실별 내부

• 식품제조시설

• 냉장 냉동설비

• 물탱크

• 보관 운반시설

• 운송차량, 운반도구 및 용기

• 환기시설 [필터, 방충망 등 포함]

• 쓰레기통

• 세척, 소독도구

• 기타 필요사항

2. 살균.소독 방법은 반드시 준수합니다.

3. 살균.소독은 먼저 깨끗이 세적한 후에 실시합니다.

4. 유통기한이 경과된 소독제 등은 사용하지 않습니다.

* tip 유통기한이 경과된 소독제는 효능이 떨어져 소독효과가 없을 수 있습니다.

5. 살균.소독은 식품용 살균소독제를 사용하며, 제품에 표시된 방법에 따라 정량만 사용합니다.

* tip 소독제의 농도가 낮으면 소독효과가 없으며, 농도가 높으면 인체에 해로울수 있습니다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
• 

목록으로