좋은 식재료

1) 연구배경

• 수입쌀 대응한 우리 밥쌀용 쌀의 대외 경쟁력 확보 필요

- 우리 쌀의 품질향상을 위한 최고품질 벼 품종 지속개발 필요

• 기후변화에 대비한 재배 안전성 증대를 위해 복합 내병충성 및 내재해성 품종의 지속적 개발 필요

♣ 최고품질 쌀

※ 최고품질 품종 : 4가지 평가 핵심요인을 두루 갖춘 최상위급 밥쌀용 품종

① 외관(심복백, 투명도 등)

② 밥맛(밥모양, 윤기, 풍미 등)

③ 완전미(도정수율 등)

④ 내재해성(도복, 병해충저항성 등)

2) 개발 및 보급실적

• 육성품종 중 ‘최고품질 벼 품종’ 개발 및 보급(15품종)

삼광(’03), 운광(’04), 고품(’04), 호품(’06), 칠보(’07), 하이아미(’08), 진수미(’08), 영호진미(’09), 미품(’10), 수광(’11), 대보(’11), 현품(’12), 해품(’13), 해담쌀(’14), 청품(’15)

- 재배면적(점유율) : (’11)228천ha(27%) → (’13)192(23) → (’15)169(21)

• 우리 쌀 품질 고급화를 위한 ‘탑라이스’ 브랜드 개발 및 보급

- 지역별 최적품종으로 농진청 개발 재배 매뉴얼에 따라 생산된 최고급 쌀

* ’12년 사업 : 전국 34개단지, 삼광, 호품, 하이아미 등 13품종, 1,984ha

3) 최고품질 벼 품종 식미평가 결과

4) 식품소재 활용성

■ 밥류 : 김밥, 삼각김밥, 도시락, 초밥, 냉동밥 등

■ 떡류 : 송편, 백설기, 경단, 떡케이크, 가래떡, 떡볶이용 떡 등

■ 기타 : 전통주, 죽류, 누룽지, 이유식, 빵, 케이크 등

5) 주산단지 및 구입처

♣ [참고] 밥쌀용 벼 품종 총괄표