한식 세계화

2) 소비자 맞춤형 식품성분표

현대인들은 건강, 성인병, 비만 등이 영양 및 식생활과 높은 관련성이 있음을 인식하면서 음식 및 영양에 대한 관심이 높아지고 더욱 다양해진 소비자 맞춤형 식품정보들을 요구하고 있다.

가) 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표

「소비자가 알기 쉬운 식품영양가표」는 국민 식생활을 대표할 수 있은 다소비 식품의 1회 섭취량을 설정하여 영양가를 산출하고 실측사진을 함께 제공하고 있어 누구나 쉽게 이해할수 있고 식생활에 바로 적용할 수 있다. 2002년에 초판, 2008년에는 제1개정판을 발간하였다(그림 17).

국민 다소비식품 선정 및 1인 1회 섭취분량설정은 “국민건강영양조사” 식이조사결과의 원시자료를 토대로 섭취빈도 30회이상의 다소비순위 500위내의 식품을 기준으로 설정 되었으며(표 22).

영양가는「식품성분표」를 토대로 탄수화물, 비타민 C 등 13개의 영양가를 산출하였다. 실물크기 사진은 실측량을 기준으로 조리과정을 통해 작성되었으며 책자는 휴대하기 쉬운 소책자형태로 제공되고 있다.

나)「기능성 성분표」초판(2009),「바이오기능성」자료집(2011) 발간(예정)

식습관 관련 질병을 예방하기 위한 식품의 기능성성분들의 효능과 함유량에 대한 관심은 더욱 높아지고 있다. 미국, 일본 등 선진국에서는 기능성 성분에 대한 정보를 제공하고 있으며 이들 성분은 주로 식물유래 생리 활성 물질로 플라보노이드, 카로티노이드 성분들이다.

이에 농촌진흥청에서도 식품 중 영양성분 정보를 제공하는「식품성분표」에 이어 우리 농산식품자원의 기능성성분에 관한 정보를 수록한「기능성 성분표」를 2009년도에 초판, 이후에는 정기적으로 발간할 계획이다.

또한「기능성 성분표」를 활용하여 항암, 항고혈압, 항염증, 항산화 및 항비만.변비개선 식품의 기능성 연구 동향집과 기능성 당과 유용미생물 등과 같은 국내.외 바이오 기능성 성분을 탐색하여 「바이오 기능성」자료집을 발간할 계획이다.

다) 다용도 맞춤형 식품성분표 발간(예정) : 어린이용(‘09), 노인용(‘10), 질환별 맞춤형(‘12~)

2009년 발간할「어린이용 식품성분표」는 취학 어린이의 올바른 식생활 정립이 평생의 식생활을 좌우 할 수있는 중요한 시기이므로 6세에서 12세 어린이의 다소비식품과 1회 섭취 분량 당 영양가를 제공해줌으로써 스스로 올바른 식품과 분랑을 선택할 수 있는 식생활 능력을 키우는데 도움이 될 것이다.

또한 올바른 식생활 유지를 통해 건강을 지켜야 하는 노인들에 대한 맞춤 정보로「노인용 식품성 분표」를 계획하고 있으며, 연차별로 주요 성인병인 당뇨, 비만, 고혈압 등의 질병예방 식품을 제시 할 수 있는「질환별 맞춤형 식품성분표」를 발간하여 성인병 환자들이 다양한 식생활을 영위할 수 있도록 유용한 정보를 제공할 예정이다.

3) 식품성분표 프로그램 지식재산권 등록 및 산업화

식품성분표 제7개정판 자료를 2007년 프로그램으로 등록(등록번호:2007-01-119-00163)하여 지식 재산권을 확보함으로서 산업계, 연구, 학계의 다양한 분야에서 손쉽게 이용될 수 있도록 제공하고 있다.

2007년 프로그램으로 등록된 이후 2009년 현재까지 총 19곳에 유.무상 기술이전 되어 활용되고 있다. 식품의 올바른 섭취가 건강의 중요한 지표로 인식 되면서 정부기관 및 학계, 산업체, 의학분야에서 식품성분표 제7개정판 프로그램을 활용한 콘텐츠들을 개발하고 있다.

기술이전 기관은 교육인적 자원부 등 정부기관 뿐 아니라 (주)H&K infocom, (주)코림바이오 등 산업계, (재)한국의학원 등 의약계 등에서 널리 활용되고 있으며, 다양한 콘텐츠 개발을 통한 국민 건강증진은 물론 우리나라 식품산업 발전에도 기여할 수 있을 것으로 기대된다.