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  • Chapter 8. 실증조사의 진행 방법
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h2mark 전문가 집단의 일반적 특성

본 연구는 앞서 언급한 바와 같이 전문가 집단의 수준에 따라 연구결과가 많이 틀려질 수 있기 때문에 비교적 전문가 집단의 수준을 비교적 엄격하게 규정 하였으며, 이에 본 연구에 참여한 전문가 집단의 인구통계학적 특성을 살펴보면 전문가 패널의 평균 근무연수가 26.83년으로 본 연구에서 전문가 근무연수를 15년으로 제한한 기준에 크게 상회하는 것으로 나타났다.

서구인 전문가 집단과 한국인 전문가 집단을 구분하여 살펴보면, 서구인 전문가 집단의 근무연수 평균은 25.4년이었으며, 한국 거주 기간은 6.06년으로 나타났다.

15명의 서구인 전문가 집단 중 총주방장이 12명, 교수 1명, 단위업장 주방장이 1명으로 나타났으며, 국적은 독일 3명, 이탈리아 2명, 프랑스 2명, 스위스 2명, 오스트리아 2명, 호주 2명, 미국 1명, 영국 1명으로 나타나 유럽계 전문가의 수가 다소 많은 것으로 나타났다.

한국인 전문가 집단의 근무연수 평균은 28.26년이었으며, 현재 총주방장을 비롯한 차장 및 과장급 이상의 단위 업장 주방장으로 근무하고 있는 전문가가 11명, 교수가 4명으로 나타났다12). 서구인과 한국인 전문가 패널에 대한 인구통계학적 특성은 <표 4-1>과 같다고 할 수 있다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원
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